dinsdag 12 juli 2011

De allerlekkerste pesto.

Ik heb gemerkt dat kinderen vaak meer lusten wanneer ze ingrediƫnten zelf verwerken tot een maaltijd. Dit kan gaan van het rollen van gehaktballetjes, tot het pletten van banaan bij plattekaas. Wat je zeker ook eens kan proberen is zelfgemaakte pesto. Kinderen lusten meestal alle ingrediƫnten van pesto, maar voor de saus uit een potje durven ze hun neus wel optrekken. De allerlekkerste pesto is deze gemaakt van geurige basilicum en extra vierge olijfolie en wordt met liefde bereid.

Was een flinke bos basilicum en trek de blaadjes los tot je ongeveer 120 g hebt. Maak tijd om de basilicum te versnijden met een mes. De geur die vrijkomt doet je zonder twijfel dromen van een zwoele zomeravond in Italie. Strooi 50 g pijnboompitten en een teentje look in een hoge beker en hak alles fijn met de staafmixer of in een keukenrobot. Roer de snippers basilicum door het mengsel en voeg in een dun straaltje olijfolie toe. Gemiddeld heb je anderhalve dl olie nodig. Wat ontbreekt is parmezaanse kaas. Rasp 50 g kaas of meer, naar eigen smaak.

Pesto smaakt heerlijk op allerhande pasta. Je kan het ook opdienen als dipsaus met een stukje ovenvers brood. Je zelfgemaakte pesto is maximum 1 week houdbaar in de ijskast.

zondag 10 juli 2011

Echte snoepjes?

"Mama...", zeurt Emma, "Ik wil nog eens echte snoepjes eten." "Wat bedoel je met echte snoepjes?", vraag ik. "Zo van die snoepjes met suiker, die wij nooit meer mogen eten.", antwoordt ze. Mijn moederhart vindt het een beetje moeilijk om een kind zulke lekkernijen te ontzeggen. Maar ik weet beter natuurlijk.
Toeval wil dat ik bij mijn leverancier snoep van Joris moet oppikken. Je weet wel, die authentieke muisjes, kleine paarse dropjes, mariebeelekes en echt colaflesjes... die naar zoete nostalgie smaken. Ik was verbaasd te vernemen dat Joris suikervrij snoep maakt. Ze gebruiken maltitol, een kunstmatige zoetstof gemaakt van moutsuiker. Niet bijster gezond, maar als alternatief voor die paar keer... neem ik een doos mee! Old habbits die hard.

De zomervakantie is gestart. Met de hoop op overvloedig zonnige taferelen. Op warme dagen is het belangrijk om voldoende te drinken. Het liefst water. Maar daar zijn Emma en Stella niet steeds voor te vinden. Frisdranken, met veel suiker zijn geen probleem. "Water is om je tanden te poetsen", zegt Emma. Tijd om samen een paar lekkere drankjes te maken... op basis van water.

Voor verfrissende ijsthee trek je van 2 zakjes "kabouterthee" (verkrijgbaar in de natuurwinkel) 1 liter thee. Laat het afkoelen en voeg er een handvol ijs aan toe. Leuk met kinderen is de ijsblokjes stuk slaan, alvorens ze in je glas te doen. Leg ze in een keukendoek en sla ze klein met een houten lepel. Je kan de thee op smaak brengen met citroenschijfjes of enkele partjes van een roze pompelmoes. Vind je de drank te zuur? Roer wat honing, rietsuiker of chicoreisiroop in je glas. Wie van een exotisch houdt, kan wat verse gember persen om aan de drank toe te voegen.

Mijn lievelingsdrank is bruisende ananas met munt. Ik kneus een handvol muntblaadjes in een hoog glas en vul het met bruiswater. Om af te werken gooi ik er wat blokjes diepgevroren ananas bij. Ik heb steeds een doosje fruit in de diepvries liggen, maar je kan ook verse ananas in de diepvries hard laten worden. De ijskoude blokjes geven weinig smaak aan je muntwater, maar zijn heerlijk verkoelende snoepjes, waar de kinderen van smullen.

Frambozenwater is onze "koele-meisjes-drank". Kneus een 10-tal frambozen met een stamper. Voeg er naar smaak appelstroop of honing aan toe. De brij vormt een stroopachtige basis waar je plat of bruiswater aan kan toevoegen. Als decoratie kan je bij het maken van ijsblokjes, frambozen of blauwe bessen in de houder steken. Het resultaat zijn fruitige ijsblokjes. Ook de welgekende fruitsate kan je een uurtje in de diepvries leggen: kleurrijke decoratie voor je cocktail en een gezonde knabbel!


zaterdag 2 juli 2011

2 juli, en de vakantie is begonnen.

Een maand verder. Het is echt waar genieten om zonder suiker te eten. Ik blijf het wel vreemd vinden dat er zoveel reacties rond mij zijn van verbazing, ongeloof en twijfel over het 'weldoen' van de geraffineerde suiker te laten...