vrijdag 26 augustus 2011

Grillige gnocchi.









Op vakantie ontdekten Emma en Stella gnocchi di patate. Deze Italiaanse pasta-soort wordt gemaakt van aardappel en bloem. Het recept is zo eenvoudig als de ingrediƫnten. Daarom lijkt het me leuk om het thuis eens uit te proberen met de kinderen. Ik kook 1 kg bloemige aardappelen in de schil, zo behouden ze meer van hun smaak. Pureer de geschilde aardappelen, roer er 1 losgeklopt ei door en 300 g gezeefde bloem. Kneed alles samen tot een gladde massa. Let op, als je te lang kneedt kan de gnocchi zwaar worden. Het leukste deel van dit recept volgt nu. Laat de kinderen balletje rollen van het deeg. Het maakt niet uit dat ze van verschillende grootte zijn. Kook je grillige gnocchi in water met wat zout. Wanneer ze gaar zijn, komen ze vanzelf bovendrijven. De typische gnocchi draagt een ribbelige vorm door er met de achterkant van een vork zachtjes over te duwen. Serveer je gnocchi met wat parmezaanse kaas en olijfolie of met verse tomatensaus. Een lekkere vakantieherinnering

woensdag 3 augustus 2011

Wrap gerold.















De lunch-wrap, de avond-wrap of zelfs een wrap als vieruurtje. Het kan allemaal. De opgerolde mexicaanse pannenkoek is een succes op elk uur van de dag. De tortilla pannenkoekjes kan je in elke supermarkt kopen. Of je kan de kinderen een eigen dunne pannenkoek laten bakken. Wat ze zelf maken, eten ze vaak beter op. Meng 200 g bloem, 125 ml water, een eetlepel olijfolie en een snuifje zout. Kneed het deeg gedurende 10 minuten en laat het een half uur rusten in een kom. Dek de kom af met een vochtige doek. Verdeel het deeg in 6 gelijke stukken en rol ze uit tot dunne pannenkoeken. Je bakt deze best in een droge anti-aanbakpan. Wat je in je wrap steekt kan je volledig zelf bepalen! Frisse salade, blokjes tomaat en guacamole zijn vaak de baisingrediƫnten. Vul dit aan met gehakt of geroosterde kip om een volwaardige lunch te bereiden. Duik je ijskast in om overschotjes te vinden. Verdeel ze over je pannenkoek, rol hem op en smelt een handvol gemalen kaas boven op je wrap door hem even onder de grill te schuiven. Aarzel niet om eens een zoete wrap te maken en vervang de tomaat door een paar
schijfjes banaan. Gerold succes!