woensdag 22 juni 2011

Dag 17.

Wat ben ik fier op ons. We zitten ondertussen aan dag 17 van ons suikerloos leven. En het gaat vlot. Mijn drang naar suiker is zeer sterk verminderd. Ook de kinderen vragen bitter weinig naar snoep of chocolade. Ze zijn tevreden met de alternatieven die ik hen aanbied. Wat ben ik daar blij om.
In Antwerpen staat de Sinksenfoor. Ik heb de meisjes beloofd dat we er een paar attracties zouden gaan uitproberen. Mijn verstand weet dat we voorbij zoete kraampjes zullen wandelen. Dat de geur van suikerspin en wafels ons om de oren zal vliegen... maar ik heb er alle vertrouwen in dat we dat aankunnen ;-) Ik neem alleszins voldoende alternatieven mee om aan de verleiding te kunnen weerstaan!

maandag 20 juni 2011

Het is best saai om elke middag boterhammen te eten. Het beleg kan variëren, toch blijft het een sneetje granen. Waarom niet kiezen voor cake in de brooddoos? Ik hoor u denken dat cake is om te snoepen. Mijn recept overtuigt je van het tegenovergestelde. Los 10 g gist op in 150 ml lauwe karnemelk. Meng 1 koffielepel zout door 250 g speltbloem. Maak een putje in het midden van de bloem en giet er de lauwe gistoplossing bij. Voeg daar 2 geplette bananen aan toe. Kluts 1 ei en roer dit bij het mengsel. Je kan er eventueel ook wat kaneel bij strooien. Het beslag schep je over in een bakvorm om gedurende 30 minuten in de oven te laten garen. De cake geurt zoet door de bananen en kaneel, maar is geenszins snoeperig gebak. Een gezonde keuze om af te wisselen met een boterham. En ongetwijfeld verrassend in de brooddoos. (meer tips op Zesta.be)

vrijdag 17 juni 2011

Cupcake met appeltjes.

Ik blijf oefenen op alternatieven van cupcakes zonder (geraffineerde) suiker, en ik denk het perfecte beslag te hebben ontdekt! Meng 125 g zelfrijzende bloem, 3 eieren, 120 g boter en 60 g fructose van chicorei. Deze basis kan je aanvullen met allerlei lekkere en gezonde ingrediënten zoals appel, rozijnen, rauwe cacaopoeder, noten,... De fructose van chicorei is 1,5 keer zoeter dan geraffineerde suiker maar smaakt heel natuurlijk (niet chemisch). Ik ben dus uiterst tevreden met het resultaat! Probeer het, en laat me weten hoe het je smaakt.

donderdag 16 juni 2011

Fruitmannetje.

Als vieruurtje maakte ik met de kinderen een "fruitmannetje". Groot succes ;-)

woensdag 15 juni 2011

Een boot of een smurf?

Emma en Stella eten graag koekjes. Ze zijn niet echt kieskeurig. Uit de koekjestrommel grijpen ze gewoon naar de grootste stuks. Speciaal voor hen bak ik grote koekjes. Ik bedacht een eenvoudig recept, met weinig suiker. Het is gebaseerd op "kattentongen" maar ik ruil de tarwebloem in voor speltbloem. De bloemsuiker laat ik staan, en neem liever rijststroop of honing. Om ze zelf uit te proberen meng je 150 g zonnebloemolie met 140 g rijststroop. Voeg er het opgeklopt eiwit van 4 eieren aan toe en roer er 200 g speltbloem door. Je kan aan het mengsel cacaopoeder toevoegen of 2 soeplepels pannenkoekenstroop. Ik versier mijn koekjes graag met een stukje gedroogde abrikoos. Schep een soeplepel van het mengsel uit op een vel bakpapier. Het deeg is lopend en zoekt zich een weg op de bakplaat. De koekjes kan je zo groot maken als je wil. Het leukst, vind ik, is dat je er grillige vormen mee kan maken. Bak de koekjes op 200 graden gedurende 10-15 minuten. Samen met de meisjes tuur ik minuten lang naar de gebakken lekkernijen om er de gekste figuren uit te verzinnen. Een boot, een smurf, een hoed of... meer tips vind je op Zesta.be

dinsdag 14 juni 2011

Recept voor speltbrood.

We bakken nu al meer dan een week zelf ons brood. Een week, zal je zeggen, dat is toch niet lang? Dat zijn toch niet veel broden? En toch... we bakken steeds broden van ongeveer 500 g en dat is regelmatig na 2 dagen op! Ik geef je graag het recept voor speltbrood. Er zit geen suiker in, en toch smaakt het zoet en zacht.
Ingrediënten:
400 g speltbloem
120 g tarwebloem
30 g gist
1 theelepel zout
50 tot 75 g zonnebloemolie of boter
300 ml lauw water
Los de gist op in het lauwe water. Meng de bloem met het zout. Voeg de boter (of olie) toe en giet in het midden het gistmengsel bij de bloem. Kneed de ingrediënten ongeveer 10 minuten, tot je een homogene bol kan maken. Dek het af met een keukendoek. Laat het gedurende 30 minuten rusten in een voorverwarmde over op 50 graden. Haal het deeg voorzichtig uit de kom en kneed opnieuw gedurende 10 minuten. Herhaal het rusten in de oven gedurende 30 minuten. Verhit de oven daarna tot 200 graden en bak het brood af gedurende 30 tot 45 minuten.
Het deeg dat ik gebruik, leent zich goed om er extra ingrediënten in te stoppen, zoals abrikozen, zongedroogde tomaten, olijven, noten, rozijnen...
Ik ben natuurlijk erg benieuwd naar jullie resultaat, dus stuur me gerust een mailtje met vragen of foto's van jullie brood! depretmeloen@gmail.com
SUCCES!

maandag 13 juni 2011

de cupcake.

Ik heb vandaag mijn eerste cupcake gemaakt zonder suiker. Aan het deeg van de cake heb ik geplette banaan toegevoegd. Voor de topping gebruik ik Philadelphia kaas. De smeuiige kaas heb ik gezoet met een de zaadjes van een vers vanillestokje en honing. Het is smullen! En het ziet er nog leuk uit ook, toch?

vrijdag 10 juni 2011

Pech bij de beenhouwer.

We zijn per fiets. Het regent pijpenstelen. We hebben net bij de kapper ontdekt dat Emma opnieuw luizen heeft... dus wanneer de beenhouwer de meisjes een "vleesje" aanbiedt, kan ik het niet weigeren. Erg vervelend luizen. Erg vervelend en nat, die regen. Het vleesje verzacht. Spijtig dat er suiker inzit. (en andere troep)
We zijn ondertussen 4 dagen verder. 4 dagen waarin we alle 4 proberen geen geraffineerde suikers te eten. Niet altijd makkelijk, maar iedereen houdt vol.
Ik ontdekte gisteren trouwens een website van Nederlanders die al 2 jaar suikervrij eten: www.suikerwijzer.nl. Ze delen recepten, bedenkingen, ervaringen en tips over een leven zonder suiker. Gelijkgezinden :-)
Als vieruurtje heb ik rabarber gemaakt vandaag. Zonder suiker is het te zuur. Maar met een banaan erbij heerlijk! Hebben jullie veel suiker gegeten vandaag?

donderdag 9 juni 2011

Niet evident.

Het is niet makkelijk om op restaurant een gerecht te vinden waar geen suiker in verwerkt is. Tenzij je naar een etablissement gaat waar ze uitsluitend gezonde voeding klaarmaken, zoals bv. Lombardia. Maar daar ik in een brasserie zit, is mijn keuze beperkt, en uitzonderlijk moeilijk. Ik weet niet in welke mate er suiker in mijn gerecht verwerkt wordt. Ik gok op carpaccio van asperges. Helaas zijn de smakelijke asperges overgoten met een zoete vinaigrette. :-(
Ook voor de meisjes is het niet evident om suikervrij te eten op woensdag. Stella vertelt me dat ze in de klas een chocoladen muntje kreeg van haar juf, als beloning. Het zou leuk zijn mochten de opvoeders deelnemen aan het suikerloos dieet. Naar mijn mening kan je kinderen net zo goed belonen met (gedroogd) fruit of een doosje rozijnen.
Op woensdag gaan de meisjes naar hun vader na school. Ik licht hem in over mijn opzet van het suikervrij eten. Hij is sceptisch. "Is dat wel gezond om kinderen op zo'n jonge leeftijd geen suiker meer te geven?", is zijn antwoord. Ik sta perplex. Zo'n bedenking had ik niet verwacht. Maar blijkbaar zijn wij zo geconditioneerd, dat we ervan overtuigd zijn dat het witte spul noodzakelijk is voor ons welzijn. Door aan te geven dat het enkel gaat om de geraffineerde suiker, en dat er een boel alternatieven op de markt zijn waarmee je etenswaren zoeter kan maken, kan ik hem enigszins "geruststellen". Zijn bezorgdheid van duurdere alternatieven te moeten kopen in gespecialiseerde winkels (lees bio- of natuurwinkel) doet zijn enthousiame wankelen. Dit weekend logeren de meisjes 2 nachten bij hem. Naast de gebruikelijke logeertas, zal ik ook een aantal etenswaren inpakken. Totdat hij overtuigd is van het belang om zonder (geraffineerde) suiker te leven.

dinsdag 7 juni 2011

Brood.

Hoe voel ik mij? Moe en geïrriteerd. Ik denk echter niet dat het "tekort" aan suiker dit veroorzaakt... het lijkt meer op een verlengd ochtendhumeur ;-) Dus laten we daar even om lachen.
Ik ruik brood. Een geur die me blij maakt. Vers gebakken brood. "Zelf gemaakt.", zeg ik fier. In een deel van het deeg verstopte ik stukje gedroogde abrikoos. "Dat wordt het vieruurtje.", zeg ik fier. Het vraagt wat bewust gedrag om niet meteen naar de koeken zonder suiker te graaien in de winkel. Zonder suiker eten, doet je ook nadenken over de rest van de troep dat in onze etenswaren zit. De oplossing is dus zelf koekjes bakken. Het lijkt me toepasselijk om de lekkere cupcakes een keer zonder suiker te maken. met als grootste uitdaging... de decoratie zonder suiker te maken.
Een glas water. Veel water. En thee. Geen Lipton-afval, maar groene of kruidenthee. Met straks abrikozenbrood. Wil er iemand het recept?

maandag 6 juni 2011

Geen vleesje.

De eerste dag zit erop. En hij was bijna suikervrij. Uitgezonderd het sneetje brood dat de meisjes bij de soep aten. Ik kon niet meteen brood zonder suiker vinden... ik zal deze week vers moeten bakken. ;-)
Wanneer ik een paar alternatieve zoetmiddelen ga kopen in de biowinkel, vertel ik de eigenares over mijn uitdaging. Ze is (aangenaam) verrast te horen dat ik zo begaan ben met de gezondheid van mijn gezin. Ze bevestigt wat ik eerder vernam, nl. dat suiker een regelrechte ramp is voor je lichaam. Ze behoedt me voor wat afkickverschijnselen... en geeft me een recept voor zoete koekjes, voor de "moeilijke" momenten. "Hou me op de hoogte" zegt ze, wanneer ik de winkel verlaat. Zal ik zeker doen.
Na school loop ik met de kinderen nog even een grootwarenhuis binnen. Slecht plan. Overal staat suiker op de loer. Van "vleesje" aan de toog van de beenhouwerij tot gewilde snoepje bij de dame aan de kassa. De geneugten van het "boodschappen doen met mama" werden onaangekondigd ontzegd. Sorry meisjes.

zondag 5 juni 2011

Start.

Een nieuw begin. Tegen de "gewoonte" in.
Omdat het gezonder is. Omdat ik van een uitdaging hou. Omdat ik overtuigd ben dat het kan.
Zonder suiker. Althans geen geraffineerde suiker.
Alternatieven zoeken en delen met lotgenoten.
Lees mee. Ontdek samen met mij, hoe het is om suiker te verbannen uit je dagelijkse leven.

Start.