maandag 26 maart 2012

Ei in een potje.



Het is een raar fenomeen, te zien dat kinderen makkelijker individuele porties verorberen, dan te delen wat de pot schaft. Dit geldt ook voor mijn veggie-potjes. Verdeel ik een roerei met groenten uit de pan, oogst ik weinig succes. Schotel ik echter dezelfde ingrediĆ«nten voor in een leuk potje... spreekt het meteen tot de verbeelding: “Mama, ik ga heel mijn potje leeg eten!”
Verwarm de oven op 180 graden. Breng een pan met water aan de kook en gaar er enkele stukken broccoli in. Rasp 2 wortelen. Klop 3 grote eieren los, met wat zout, peper en een scheutje volle melk. Roer de rauwe worteltjes bij de geklutste eieren. Leg 1 of 2 stronkjes broccoli in het midden van een (glazen) potje en giet er het ei-mengsel over. Plaats de potjes in het midden van de oven, gedurende 20 minuten (naargelang de grootte van je potje). Serveer met een bruine boterham of verse croissant.

woensdag 21 maart 2012

Wortelpasta.



Als alternatief op choco en speculaas, schotelde ik mijn dochters dit weekend wortelpasta voor.
Uiteraard trokken ze eerst hun neuzen op, maar ze hebben toch hun mening herzien wanneer ze proefden van mijn zoet smeersel.
Snij 6 grote wortelen in schijfjes en gaar ze in een pan met 2 eetlepels olijfolie. Neem de gare wortelen van het vuur en doe ze in een kom of rechtstreeks in een blender. Voeg er 1 potje Petit Suisse, 2 teentjes look, een snuifje zout, een draai van de pepermolen, een scheutje azijn en een theelepel currypoeder aan toe. Mix alles tot een geurige oranje brij en laat het afkoelen. Smeer de wortelpasta gul op een dikke bruine boterham met wat boter. Je kan ook een spuitzak vullen en je kinderen kroontjes laten spuiten op hun broodje. De wortelpasta is ook een heerlijke dipsaua bij zoute toastjes. De zoete smaak verwent zelfs de moeilijkste groente-eters.

woensdag 14 maart 2012

Vitamienenijsje.


Smoothies zijn heerlijk, maar soms is een rietje in een drankje niet voldoende om een glas vitamienen aan mijn kinderen te “verkopen”.
Ik zocht daarom een geslaagde manier om veel fruit in een dessert te verstoppen.
In de blender gooi ik een kopje diepgevroren rode vruchten, een banaan en het sap van 2 appelsienen. Het ijskoude mengsel giet ik vervolgens in een siliconen bakvorm met leuke figuurtjes. Plaats de vorm 24 uren in de diepvriezer en je kan als dessert heerlijke vitamienenijsjes opdienen! De gezondste ijsje die ik ken. Maar shh... niet verklappen!